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队友最近特别沉迷臭豆腐。
每天回家，身上都散发着一股"迷人的香气"。
为了"省钱"，又能天天吃到"美味"，这个几乎跟厨房绝缘的吃货，昨天特地搬回来一个小罐子，并宣布：
要在家
自制臭豆腐
真的，我看你就是癞蛤蟆跳油锅——自己找死。
天地良心！大家千万别以为咱这是在暴力威胁！
这可完全是出于队友情谊的规劝！因为——
臭豆腐（当然不止臭豆腐）一类的
自制发酵制品很可能有"肉毒毒素"
真的会致命！
-01-
肉毒毒素
毒过砒霜
各位姐妹对肉毒杆菌都不陌生吧，这可是个能"抚平岁月痕迹"的神器。
但就是这么个让人变漂亮的东西，如果被吃到肚子里，轻则 ICU 抢救，重则真的会被送去见太奶。
肉毒杆菌到底是什么来头呢？钱龙配资
它属于大自然中的一员，广泛存在于泥土中，其他的地方。
图源：广东疾控
它们讨厌氧气，属于厌氧菌。而且特别喜欢 25 ℃ ~37 ℃的温度。
当这俩条件同时具备时，肉毒杆菌就会疯狂繁殖，并产生毒素，也就是肉毒毒素，也就是咱们今天这篇文章的主角。
肉毒毒素有多强呢？
仅仅 0.00000005 克即可致命！
这么说吧，砒霜的致死量大概是 14.6mg/kg，再说得直观一点，一颗黄豆粒那么大即可让人毙命。
但跟肉毒毒素比起来，可是说是小巫见大巫了……
这绝对不是危言耸听！近些年已经出现了多起相关事情。
2022 年 7 月，一对母女吃自制老坛酸菜，在 ICU 躺了 20 天
2019 年 7 月，一家四口吃真空包装食物中毒，孩子死亡 ；
2016 年 7 月，祖孙三人吃自制臭豆腐中毒；
……
之前，广东疾控也发出过提醒↓↓↓
-02-
可能出现
肉毒毒素的食物
咱们前面提到了肉毒杆菌的生存环境，厌氧 + 喜温。
所以，肉毒毒素就很可能会出现在——
自制发酵食品和腌制食品中钱龙配资
22 年，广东的一对母女，就是因为吃了自家腌制的泡菜，出现了肉毒毒素中毒，因为发现及时，在 ICU 抢救后，保住了性命。
而其他类似的，可能"中招"的食物还有：
- 自制的低酸腌制蔬菜、腌肉
- 真空包装的肉类、鱼类、豆制品（如豆豉、腐乳）、肉类罐头（铁罐、玻璃罐）
- 蜂蜜（这条针对 1 岁以下的宝宝）
-03-
肉毒毒素
中毒表现
肉毒毒素是一种神经毒素，当进入人体内后，会破坏神经系统，进而出现：
头晕、抬不起头
舌头不听使唤，四肢开始发麻
发麻的感觉遍布全身
睁眼闭眼都有困难，看不清东西
但人的意识始终是清醒的
再严重一点，就是不能很清楚地说话，感觉吞咽困难、流口水等等……
最严重的，是呼吸麻痹引起呼吸衰竭，要是没有及时抢救，会导致死亡……
所以一旦怀疑肉毒毒素中毒，一定要立即去医院，千万别拖延！
-04-
如何预防
肉毒毒素中毒
虽然肉毒毒素非常"毒"，但它有个致命的弱点：
怕热
咱们前面提到的那些"高危"食物（特别是肉类），在吃之前一定要充分加热，作熟以后再吃。
此外，小编还建议大家：
① 如果没有把握，不要自己在家里自制发酵食品。
因为肉毒杆菌可能早就粘在你要自制的食材和容器上，然后趁机在缺氧和温和的环境中疯狂繁殖了。
当然啦，有经验的 " 腌菜老手 "，以及"没了腌菜不能活的朋友"可能并不买账。
那么，在家自制发酵食品前，一定一定一定要注意卫生！！！！
原料要么彻底做熟，要么清理干净
容器一定要用沸水煮个至少 10 分钟
② 购买市面上的罐头、真空包装食品要擦亮眼睛
一定要去正规的超市、商场购买，千万别买那种个人制作，售卖的"手工食品"。
另外，如果买回来的食物出现罐头鼓盖、真空包装胀袋等情况，就赶紧丢了，别心疼钱，命要紧。
~~~
好啦，以上就是今天的全部内容 ~
虽然乍一听
"肉毒毒素中毒"好像离自己很远
但咱们也不能掉以轻心
多一分防范
总归是保护自己和家人最好的方式 ~
也欢迎大家点赞、在看、分享给有需要的朋友们 ~
坐等" 点赞 "的小编
参考资料 :
[ 1 ] 赵思俊 , 李雪莲 , 曹旭敏 , 王娟 , 王玉东 , 王君玮 , 曲志娜 . 肉毒杆菌及肉毒毒素研究进展 [ J ] . 中国动物检疫 ,2013,30 ( 08 ) :36-39+54
[ 2 ] 香港食物安全中心 https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_86_01.html
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